Seguridad alimentaria: los transgénicos son seguros

Seguridad AlimentariaEl tema de los transgénicos y la seguridad alimentaria es muy controvertido y ya hemos abordado anteriormente lo que aducen defensores y detractores sin embargo ahora un estudio revela que son seguros para la salud; así lo afirma la Academia Nacional de Ciencias, Ingeniería y Medicina de EEUU, principal organismo asesor del país en temas científicos.

30 años después de empezar su uso, una gran revisión científica de los Organismos Modificados Genéticamente concluye que son inocuos y desmontan los mitos que los rodean.

Según concluye el estudio no se ha encontrado “ninguna prueba” de que los transgénicos dañen la salud, no se ha encontrado ninguna diferencia para la salud entre el consumo de un transgénico y un vegetal que no lo es.

Sin embargo parece ser que sí han encontrado evidencia de que los transgénicos resistentes a plagas han supuesto un beneficio para la salud humana al reducir las intoxicaciones con pesticidas.

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Control de plagas: Hallan ADN de ratas en hamburguesas

adn ratasADN de ratas en hamburguesas…el titular puede que sorprenda … o no, y es que desde siempre circulan leyendas negras en torno a la comida rápida. Sobre las hamburguesas y salchichas siempre hay una especie de espada de Damocles.

Por ello no es de extrañar que el laboratorio americano Clear Labs, haya hecho un análisis a más de 250 hamburguesas de marcas y minoristas.

Lo resultados han sido los siguientes: en muchos casos se superaban las calorías anunciadas en el etiquetado, problemas de higiene, en tres de las hamburguesas analizadas se hallaron restos de ADN de rata; en una de ellas, restos de ADN humano.

Incluso, se encontraron concentraciones de patógenos en hasta 11 muestras analizadas en el laboratorio.

Sin embargo parece ser que todas estos patógenos no suponen un problema de salud pública.

Nosotros lo que decimos siempre, si manipulas alimentos es imprescindible seguir los protocolos adecuados en seguridad alimentaria y por otro un estricto control de plagas llevado a cabo por profesionales

APINSA, especialistas en control de plagas

 

Control de plagas ¿qué es?

control de plagas TenerifeYa sabemos lo que piensa la mayoría y cual es la primera asociación que se hace Control de plagas=fumigar cucarachas.

Nos lo encontramos día a día en nuestro trabajo y no nos molesta, ni mucho menos , pero sí que nos gustaría aclarar que hay detrás de una empresa de control de plagas profesional.

La primera actividad a la que se dedica una empresa de control de plagas es al DDD, que responde a las siglas Desinsectación, Desratización y Desinfección: servicios genéricos de control de plagas, consistente en la desinsectación, desratización y desinfección de los espacios afectados por las diferentes plagas de roedores o insectos.

Pero aparte de esta actividad las empresas de control de plagas realizan otros servicios quizá no tan conocidos

Tratamiento de la madera contra agentes xilófagos

Determinados insectos, los xilófagos, se alimentan de la celulosa de la madera, causan serios daños en la madera almacenada como en la utilizada en construcciones, viviendas, estructuras, muebles, etc., lo que disminuye su vida útil, con la consiguiente pérdida económica.

Prevención de la legionelosis

La Legionelosis es una enfermedad peligrosa para el ser humano, que se transmite por vía aérea mediante la inhalación de aerosoles o gotitas respirables (menores de 5 µm) que contienen Legionella y también por microaspiración de agua contaminada. La legionelosis se asocia habitualmente a brotes comunitarios, frecuentemente relacionados con torres de refrigeración, agua caliente sanitaria, jacuzzis, fuentes ornamentales, nebulizaciones, etc.,

Sistemas de captura y repelentes de aves

Las palomas, así como otras aves como estorninos, gaviotas etc… son plagas muy dañinas y perjudiciales poniendo en peligro, incluso, la salud pública, por cuánto pueden ser portadoras de enfermedades, crear asentamientos en el centro de las ciudades, en tejados, colegios y otros edificios llegando a provocar problemas de derrumbe.

Seguridad Alimentaria

Los establecimientos alimentarios deben crear, aplicar y mantener procedimientos eficaces de control para garantizar la producción de alimentos seguros, de acuerdo con los principios en los que se basa el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

 

APINSA, empresa de control de plagas profesional

Seguridad alimentaria: alimentos transgénicos

Seguridad AlimentariaMucho se ha escrito de los alimentos transgénicos, su uso tiene fanáticos en uno y otro lado, desde los que defienden que es la mayor  innovación en la producción de alimentos hasta los detractores fanáticos

Que son los alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece.

No nos corresponde a nosotros recomendar o no su consumo, simplemente te relacionamos los beneficios que aducen sus defensores y las desventajas que enumeran sus detractores

Beneficios de los alimentos transgénicos

Algunos de los beneficios de los alimentos transgénicos, entre otros, son:

  • Alimentos con mejores y más cantidad de nutrientes.
  • Mejor sabor en los productos creados.
  • Mejor adaptación de las plantas a condiciones de vida más deplorables.
  • Aumento en la producción de los alimentos con un sustancial ahorro de recursos.
  • Aceleración en el crecimiento de las plantas .
  • Mejores características de los alimentos producidos a la hora de cocinarse.
  • Capacidad de los alimentos para utilizarse como medicamentos o vacunas para la prevención y el tratamiento de enfermedades.

Desventajas de los alimentos transgénicos:

  • Incremento de sustancias tóxicas en el ambiente.
  • Perdida de la biodiversidad.
  • Contaminación del suelo.
  • Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos desarrollados para su contención.
  • Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos procesados.
  • Daños irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados.

APINSA, especialistas en seguridad alimentaria

Las 3 cosas más sucias de tu casa

Así de entrada si preguntamos por qué lugares de casa tienen más gérmenes y bacterias casi que 9 de cada 10 harán referencia al inodoro, al baño…

Te sorprenderá saber que según diversos estudios las cosas más sucias de tu casa son:

La tabla de cortartabla

En la tabla de cortar picas todo la verdura, la carne, el pescado, el pan… por lo que no es raro que los gérmenes se acumulen. Entre las bacterias que pueden haber la E. Coli y la salmonela. Mucho cuidado

Consejo

Para evitar la contaminación cruzada debemos utilizar una tabla para cada grupo de alimentos,
Es importante seguir unas pautas de limpieza y evitar así que proliferen las bacterias.
Utilizaremos agua caliente y jabón después de cada uso, aclarar bien todos los restos de productos y secar con papel de cocina. Es importante secar seguido las tablas para que la humedad no favorezca el crecimiento de estos microorganismos, así como guardarlas en un lugar seco alejado de alimentos frescos. Además, las tablas de cortar alimentos no duran eternamente y que debemos cambiarlas cuando se presenten imperfecciones: cortes profundos, desgaste de las esquinas…

Los mandos de la cocina

La comida obviamente salpica cuando estamos cocinando, además de que a veces también se nos olvida lavarnos las manos.mandos vitro

Consejo

Quita las clavijas o botones, lávalos en agua caliente con jabón y enjuágalos bien.

La encimera

Imagina todo lo que pones en la encimera además de los alimentos: el bolso, el móvil, dinero…la lista puede ser infinita. La acumulación de gérmenes es exponencialencimera

Consejo

Independientemente de la clase de encimera que tengas, Limpiala una vez al día con agua caliente y jabón.
Una vez al mes también debes limpiarla con una solución con cuatro partes de agua por una de lejía.
Lógicamente para cada tipo de encimera: de mármol, de granito u otro material sigue las instrucciones del fabricante

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria

Seguridad alimentaria: alertas de alérgenos abril

SEGURIDAD ALIMENTARIA TENERIFEMucha legislación y muchos controles hay en seguridad alimentaria sin embargo cada mes desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición nos llegan alertas por presencia de alérgenos en alimentos comercializados en España.

En el mes de abril se ha informado de 4 productos comercializados en España que contenían algún tipo de alérgenos y no se alertaba de su presencia.

23/04/2015 Presencia de gluten en varias salsas comercializadas como “libres de gluten”.
Los productos han sido vendidos en Bélgica, República Checa, Dinamarca, Grecia y España (Comunidad Autónoma de Cataluña). En el caso de España el producto distribuido ha sido una salsa de setas (nombre comercial: FUNGHI FRESCO BIFFI 6x200g).

20/04/2015 Trigo no declarado en el etiquetado de snack sabor sal y vinagre procedente de Canadá, vía Bélgica.
El producto afectado es snack de sal y vinagre (Myprotein Salt & Vinegar Protein Puffs).
Por el momento se desconoce la distribución detallada del producto, siendo está realizada a través de internet a varios países entre los que se encuentra España.

10/04/2015 Alérgeno (almendra) no declarado en porciones de salmón precocinadas procedentes del Reino Unido

08/04/2015 Presencia de trazas de avellana no declaradas en el etiquetado de varios productos de confitería procedentes de Suecia y distribuidos a España.
Se trata de 23 productos de confitería elaborados por la empresa de Suecia FRANSSONS KONFEKTYR AB.

Más información en AECOSAN
APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria

Seguridad alimentaria:alergias e intolerancias

seguridad alimentaria Tenerife

Nos parece interesante abordar un artículo sobre las alergias e intolerancias alimentarias para entender un poco mejor a que viene esta nueva normativa de seguridad alimentaria sobre incluir en los menús de bares, restaurantes y cafeterías los alérgenos.

La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. Sin embargo hay un pequeño porcentaje de la población que tienen reacciones adversas al ingerir determinados alimentos o determinados componentes presentes en los alimentos. Estas reacciones poder ir desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.

¿Es lo mismo una alergia alimentaria que una intolerancia alimentaria? NO.

Alergias: interviene el sistema inmunológico frente a un componente del alimento. Algunos de los síntomas más frecuentes son: urticaria, hinchazón de labios y párpados, vómitos, diarrea, asma.

Intolerancias: el organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes. No interviene el sistema inmunológico. Los síntomas más característicos son: náuseas, diarrea, dolor abdominal. Incluso en algunos casos se pueden consumir pequeñas cantidades del alimento sin que se den síntomas. Uno de los ejemplos más característico es la intolerancia a la lactosa por déficit de la enzima que se encarga de digerirla (lactasa).

En uno u otro caso a partir de la entrada en vigor de la nueva normativa de seguridad alimentaria será responsabilidad de los bares, restaurantes, cafeterías o cualquier otro lugar donde se sirva comida elaborada, si se produce algún episodio por ingerir un alérgeno del que el cliente no ha sido informado.

No te arriesgues y adáptate ya a la normativa.

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria.

Seguridad alimentaria: informar alérgenos

seguridad alimentariaA raíz de los diferentes artículos que hemos publicado sobre la entrada en vigor el 14/12/2014 del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, son muchos los bares, restaurantes y cafeterías que nos han consultado a través de la página que hemos habilitado en este blog.

Lo más que nos han preguntado es ¿cuáles son esas 14 sustancias de las que habla la ley?

Hoy damos respuesta a esta pregunta, la ley en concreto dice  que la información que debemos facilitar se refiere a  “sobre todo ingrediente que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada”.

La reglamentación incluye 14 grupos de alérgenos sobre los que se tiene que advertir:

  1. Cereales que contengan gluten.
  2. Crustáceos.
  3. Huevos.
  4. Pescado.
  5. Cacahuetes.
  6. Soja.
  7. Leche.
  8. Frutos de cáscara.
  9. Apio.
  10. Mostaza.
  11. Granos de sésamo.
  12. Dióxido de azufre y sulfatos.
  13. Altramuces.
  14. Moluscos.

y por supuesto cualquier  producto elaborado a base de los anteriores.

Es importante adaptarnos cuanto antes a la nueva normativa y recibir la formación adecuada, sobre todo en los casos en que se tienen menús muy extensos o los que se varía de forma continua la carta.

APINSA, especialistas en SEGURIDAD ALIMENTARIA.

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Alerta seguridad alimentaria: alérgicos pescado

Nuestra responsable de Seguridad Alimentaria informa sobre una nueva alerta emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y de relevancia para los alérgicos al pescado.Seguridad Alimentaria Tenerife

La Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta (RASFF) de una notificación de alerta notificada por las Autoridades Sanitarias de Reino Unido relativa a la presencia pescado no declarado en el etiquetado de aceitunas verdes rellenas procedentes de España. Se encontró que en algunos botes de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo picante había una pequeña cantidad de aceitunas verdes rellenas de anchoa.

El producto afectado es el siguiente:

  • Aceitunas verdes rellenas con pimiento picante.
  • Nombre del producto en la etiqueta es “Waitrose Stuffed Green Olives with Hot Pimiento”.
  • Marca WAITROSE.
  • Lote Fecha de consumo preferente antes de 2016.

Por el momento se desconoce la distribución del producto.

Por parte de esta Agencia se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma de Andalucía, en la cual se ubica el fabricante, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI). Estando en curso las investigaciones.

Como medida de precaución se recomienda a aquellos consumidores alérgicos al pescado que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

Fuente: AECOSAN

Seguridad alimentaria: bares y restaurantes obligación de informar alérgenos

seguridad alimentaria normativa

Se acerca el final del 2014 y en cuestión de seguridad alimentaria ,el sector de bares, cafeterías y restaurantes tendrán la obligación de informar a sus clientes de las sustancias alergénicas que contengan sus platos,  con el objetivo de que las personas alérgicas las puedan consumir sin riesgo.

 
Se trata de una exigencia de la  Unión Europea  y del Ministerio de Sanidad, a través de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.

 
Este sector se enfrenta al reto de formar a sus empleados sobre la presencia de las sustancias considerados alérgenos, un total de 14 sustancias.

 
Para hacernos una idea de la importancia de esta nueva normativa de seguridad alimentaria el servir un plato con un alérgeno no declarado es similar a servir un plato con salmonella. Así las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 € a los 600.000 €.

 
Incluso aunque se trate de un plato envasado en el que no hayamos intervenido en su envasado , el responsable es el que vende el alimento al consumidor final.

 
Es hora de hacer los deberes y adaptarnos a la normativa, en APINSA podemos ayudarte a adaptarte a la normativa: desde la formación de los trabajadores hasta la elaboración de las cartas menús para informar correctamente de la presencia de las 14 sustancias objeto de la norma.

 
Infórmate en nuestra consultoría de Seguridad Alimentaria.

Seguridad alimentaria en los colegios

seguridad alimentaria colegiosDesde nuestra consultoría de Seguridad Alimentaria nos recomiendan un artículo: seguridad alimentaria en los colegios.

Ante la inminente vuelta al cole de los niños y dado que una de nuestras especialidades es la Seguridad Alimentaria no queremos dejar pasar la ocasión de redactar un artículo sobre la Seguridad Alimentaria en los comedores escolares.

Empecemos por una ley, Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición 17/2011 , esta ley recoge medidas en varios ámbitos, en lo que a los comedores escolares se refiere recoge que la oferta alimentaria de los centros escolares debe ser variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los alumnos.
También cita la obligación que tienen las industrias de utilizar tecnologías e ingredientes que minimicen el contenido de grasas trans en la cadena alimentaria, en especial para los alimentos del entorno escolar.
Entre las medidas que recoge para garantizar la seguridad alimentaria y la correcta dieta nutricional de los alumnos nos encontramos:

• Los responsables de la supervisión de los menús serán siempre profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética.

• Los centros escolares proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre los menús servidos en el centro y directrices para que la cena sea complementaria.

• No se permitirá en el ámbito escolar la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con una serie de criterios nutricionales que se establecerán reglamentariamente.

• Se elaborarán siempre menús escolares especiales adaptados a las necesidades especiales de los alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias.
APINSA, consultores en Seguridad Alimentaria.

Asesoramos a las empresas de catering y a los comedores propios de los colegios no sólo en materia de normativa si no en el establecimiento de sistemas de autocontrol que garanticen que los alimentos sean seguros.

Consúltanos.

Seguridad alimentaria: registro obligatorio

seguridad alimentaria Tenerife

Nos pregunta un cliente de Fuerteventura, que va a iniciar una actividad de restauración, si es obligatoria la inscripción en el RGSEAA (Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos).
Esto nos ha llevado a preguntarnos ¿cuánto se sabe sobre la normativa de seguridad alimentaria? ¿y si realmente los profesionales de los sectores afectados son conscientes de la importancia de la misma y de todos los trámites que conlleva?
Realmente no podemos dar respuesta a estas preguntas, pero desde nuestra consultoría de seguridad alimentaria nos han hecho llegar la legislación sobre la inscripción en el RGSEAA (Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos) y quienes están obligados a inscribirse.

La legislación

El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA), regulado mediante el Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero (BOE 8.3.2011) está adscrito a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, y tiene como finalidad la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, facilitando el control oficial de las empresas, establecimientos y productos sometidos a inscripción.

Quienes están obligados a inscribirse

Se inscribirán en el Registro cada uno de los establecimientos de las empresas alimentarias o, en el caso de que éstas no tengan establecimientos, las propias empresas, siempre que reúnan los siguientes requisitos:

  • Que la sede del establecimiento o la sede o domicilio social de la empresa que no tenga establecimiento esté en territorio español.

 

  • Que su actividad tenga por objeto:

 

1.º Alimentos o productos alimenticios destinados al consumo humano.

2.º Materiales y objetos destinados a estar en contacto con alimentos.

3.º Coadyuvantes tecnológicos utilizados para la elaboración de alimentos.

 

  • Que su actividad pueda clasificarse en alguna de las siguientes categorías:

 

1.º Producción, transformación, elaboración y/o envasado.

2.º Almacenamiento y/o distribución y/o transporte.

3.º Importación de productos procedentes de países no pertenecientes a la Unión Europea.
En APINSA, contamos con una asesoría de Seguridad Alimentaria, si tú actividad está recogida en este RD no dudes en consultarnos.

Seguridad alimentaria: pescado escolar y escolar negro

Seguridad Alimentaria

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha emitido un díptico con recomendaciones de consumo del pescado escolar y escolar negro.

Te preguntarás a que vienen estas recomendaciones y  muchas personas ni siquiera conocerán este pescado.

Desde nuestra Consultoría de Seguridad Alimentaria  informamos sobre el pez escolar y escolar negro y por qué se realizan las advertencias

 

¿Qué es el Pez Escolar?

 

Existen dos especies de pescado conocidas como “Escolar”: el Escolar (Ruvettus pretiosus) y el Escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum). Ambas especies pertenecen a la familia Gempylidae.

Seguridad Alimentaria

Características

 

Estos pescados tienen un alto contenido en grasa (entre el 18 y el 21%). La mayoría de ésta consiste en “ésteres cerosos”, un tipo de grasa que forma parte de la dieta natural de estos peces y que se acumula en sus cuerpos.

 

Riesgos para la salud

 

Los ésteres cerosos que contiene la grasa de estos pescados pueden causar diarrea y otros síntomas gastrointestinales agudos a las personas que los consumen.

Los síntomas aparecen con rapidez después de la comida y pueden ser graves, aunque no suelen prolongarse.

No es posible fijar una cantidad de estos pescados cuyo consumo no cause síntomas, pero mediante una preparación culinaria adecuada se puede evitar o reducir el inicio o la magnitud de los síntomas gastrointestinales adversos.

 

¿Está permitida la venta de estos pescados?

 

Sí. La legislación autoriza la venta de estos pescados, pero sólo si se cumplen ciertas condiciones:

  1. Los pescados se deben presentar siempre en forma envasada y/o embalada.
  2. El etiquetado destinado al consumidor debe reflejar la siguiente información:

Nombre común y nombre científico.

Riesgo relacionado con sustancias de efectos gastrointestinales adversos.

Modo de preparación o cocción adecuado.

Descárgate toda la información emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

 

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria

Presencia de proteína de soja no declarada en el etiquetado de un producto cárnico, procedente de España

seguridad alimentaria tenerifeNos hacemos eco de esta alerta emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, no nos cansamos de repetir lo importante de cumplir adecuadamente los protocolos de Seguridad Alimentaria.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 11 de julio de 2014, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación realizada por las Autoridades competentes de la Comunidad Autónoma de Cataluña, relativa a la presencia de proteína de soja no declarada en un producto cárnico procedente de España.

El producto afectado es: Salchichón III, marca TURON.
Lotes implicados:
• Lote 20050330, con fecha de caducidad 06/09/2014.
• Lote 20050330, con fecha de caducidad 18/08/2014.
• Lote 20050317, con fecha de caducidad 12/08/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 17/09/2014.
• Lote 20050022, con fecha de caducidad 30/09/2014.
• Lote 20050050, con fecha de caducidad 05/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 11/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 19/11/2014.
• Lote 20050288, con fecha de caducidad 22/07/2014.
• Lote 20050015, con fecha de caducidad 01/09/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 16/09/2014.
• Lote 20050072, con fecha de caducidad 11/11/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 16/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 15/11/2014.
• Lote 20050324, con fecha de caducidad 16/08/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 27/09/2014.
• Lote 20050309, con fecha de caducidad 26/07/2014.
• Lote 20050029, con fecha de caducidad 27/09/2014.
• Lote 20050317, con fecha de caducidad 10/08/2014.
• Lote 20050324, con fecha de caducidad 16/08/2014.
• Lote 20050022, con fecha de caducidad 30/08/2014.
• Lote 20050015, con fecha de caducidad 14/09/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 05/10/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 10/11/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 17/11/2014.
Se ha procedido a informar de estos hechos, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional, a las Autoridades Competentes de las Comunidades Autónomas donde se ha distribuido el producto (Andalucía, Comunidad Valenciana, Madrid, Castilla y León, Islas Baleares y Extremadura).
No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a la proteína de soja que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Fuente: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

APINSA, tu consultoría de Seguridad Alimentaria

Cucarachas y ratas en restaurantes y cafeterías

cucarachas tenerife

Nos pide un lector de Tenerife un artículo concreto sobre las consecuencias de tener una plaga bien de cucarachas o bien de ratas en un restaurante o cafetería.
Si tienes ratas, cucarachas o cualquier tipo de plagas las consecuencias sobre tu negocio son 3 que te afectan directamente:
• Perjuicios económicos.
• Perjuicio a sus clientes que pueden sufrir una infestación
• Perjuicios legales: cierre del negocio por incumplimiento de la legislación de la seguridad alimentaria.

PERJUICIOS ECONÓMICOS

Es obvio que una cafetería o restaurante que tenga clientes de este tipo (ratas y cucarachas) verá su imagen perjudicada con la consiguiente publicidad negativa. El que sus clientes vean una sola cucaracha ya le perjudicaría de forma irremediable, ¿sabes que los expertos en marketing cifran en 10 personas a las que un cliente insatisfecho cuenta su experiencia negativa? Se produce un efecto multiplicador y tu negocio quedará marcado: “tiene cucarachas….argggg”.
Por otro lado, las cucarachas y ratas pueden contaminar tu almacén de tal forma que tengas que “tirar” los alimentos que tengas almacenados.
INFESTACION DE CLIENTES
Es de sobra sabido que las ratas y las cucarachas transmiten enfermedades. Las heces y la orina de ratas y ratones transmiten diferentes enfermedades peligrosas. Además las ratas pueden ser portadoras de otros insectos como las pulgas o los ácaros.Las cucarachas propagan la salmonella, la tuberculosis y otras enfermedades.
CIERRE DE TU NEGOCIO
Las cafeterías y restaurantes están obligados a cumplir una legislación muy exigente en cuanto a la manipulación de alimentos basados en los principios de APPCC (Análisis de peligros y puntos control crítico). La legislación es muy extensa pero lo que debe quedar claro los alimentos deben ser seguros y no perjudicar en ningún caso la salud de los clientes.
Un incumplimiento de la normativa, no sólo puede acarrearte diferentes sanciones si no que pueden llegar incluso al cierre de tu negocio.

 
Despreocúpate de las plagas y ocúpate de tu negocio, con APINSA es así de fácil.

Seguridad Alimentaria: Ingrediente lácteo no declarado en tarta con crema de limón procedente de España

Seguridad alimentariaNos hacemos eco de esta alerta emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, que una vez más pone de manifiesto la importancia de cumplir adecuadamente los protocolos de Seguridad Alimentaria.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 30 de mayo de 2014, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), de una notificación realizada por las Autoridades competentes de Eslovaquia, relativa a la presencia de proteínas lácteas no declaradas en tarta de crema de limón procedente de España.

El producto afectado es: tarta con crema de limón refrigerada, nombre comercial: Torta z limonino kremo, peso 300.0 g, número de lote 401BA y fecha de consumo preferente: 02/06/2014.

Se ha procedido a informar de estos hechos, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI), a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma de Cataluña donde se encuentra ubicado el fabricante.

No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a las proteínas lácteas que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Fuente: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

APINSA, tu consultoría de Seguridad Alimentaria

Cope Tenerife: entrevista a Celeste Coello responsable de Seguridad Alimentaria de APINSA

Seguridad AlimentariaEl pasado 23 de mayo José Carlos Alberto ha entrevistado en su programa de COPE Tenerife a la responsable de Seguridad Alimentaria de APINSA.

Interesante entrevista de la que te ofrecemos un resumen.

 

Celeste nos introduce en el mundo de la Seguridad Alimentaria, explicando en qué consiste una consultoría de Seguridad Alimentaria: ” Asesoramiento relacionado con alimentos en general, cuando hablamos de alimentos lo hacemos en el más amplio sentido porque abarca no sólo lo que es de comer y beber si no por ejemplo el envasado de alimentos”.

Asesoramiento-Normativa de Seguridad Alimentaria

Se habla siempre en este mundillo de manuales APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) que no son más que protocolos de actuación donde la empresa explica al público en general y a la Autoridad Sanitaria competente como trabajan, demuestran que cumplen la normativa y se anticipan a los problemas que puedan surgir  medidas preventivas o incluso correctivas si se da el caso. Como ejemplo podríamos citar el caso del colegio infectado por salmonelosis hace pocos días en Gran Canaria.

Actuación en las empresas del ramo de alimentación

La responsable de Seguridad Alimentaria describe a grosso modo como sería la actuación con una empresa del sector alimentario que requiere los servicios de APINSA. Como pueden ser restaurantes, hospitales, hoteles,comedores escolares, residencias…

  1. Visita al cliente: fundamental conocer la idiosincracia de cada negocio, como ejemplo nos cita “para un consumidor un restaurante chino es un restaurante chino, en Seguridad Alimentaria, no hay 2 restaurantes chinos iguales”. Esto es un punto crítico, debemos huir de soluciones standard.
  2. Asesoramiento: Ya de entrada se le informa al cliente lo que está fuera de la norma.

En cuanto a la situación del sector, se puede encontrar de todo:

  • No tienen los manuales APPCC, porque desconocen que son obligatorios desde el año 1.996.
  • Están incompletos.
  • No están actualizados.

Es una guía completa y actualizada, por hacernos una idea te dice hasta como tienes que lavarte las manos o para entender la importancia de la actualización..si tienes un restaurante y sirves un buffet frío si por lo que sea cambias a un buffet caliente debes reflejarlo.

La realidad es que la mayoría de las empresas esperan a que se lo pida el inspector de turno. El problema es que no te dice como, APINSA da el respaldo para solventar cualquier tipo de requerimiento por parte de la Inspección.

Épocas de riesgo

El verano y sus altas temperaturas hacen que las empresas del sector de la alimentación deban hilar muy fino.

Lo explicamos con un ejemplo: según la normativa la ensaladilla no puede conservarse a una temperatura superior a 4º, lógicamente porque a temperaturas más altas las bacterias se reproducen a más velocidad. Siendo lógicos podríamos pensar “pongo la nevera a 4º”, pues no es tan fácil, si abres y cierras la nevera continuamente no podrás garantizar esos 4º.

Apuesta por la formación y la información

En la consultoría de Seguridad Alimentaria de APINSA,  no se limitan a darte un listado de lo que puedes hacer y lo que no, te explicarán el por qué. Cuando conoces el por qué de las cosas es más fácil incorporarlas a la rutina diaria.

Por último Celeste nos invita a plantear cuantas dudas nos surjan a su consultoría, sin compromiso.

APINSA, líderes en asesoramiento en Seguridad Alimentaria.

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Alerta seguridad alimentaria: celíacos

seguridad alimentaria tenerifeNuestra responsable de Seguridad Alimentaria informa  sobre una nueva alerta emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y de relevancia para los celíacos .

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 2 de mayo de 2014, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), de una notificación realizada por las Autoridades competentes del Reino Unido, relativa a la presencia de trigo, avena (gluten) y cacahuetes no declarados en varios tipos de barritas de chocolate, chocolate y cacahuetes y barrita con bayas.

Todos los lotes están afectados. La marca comercial es Slimfast, y los productos implicados son los siguientes:

• Barrita de chocolate:  Slimfast 4 x Chocolate Crunch Flavour Meal Bar, 240.0 g.

• Barrita con chocolate y cacahuetes: Slimfast 4 x Chocolate Peanut Flavour Meal Bar, 224.0 g.

• Barrita con bayas:  Slimfast 4 x Summer Berry Flavour Meal Bar, 240.0 g.

Los productos han sido distribuidos a Malta, Reino Unido y España (Comunidad Autónoma Valenciana).

Se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).

No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos/celiacos que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria.

Oficinas en Canarias, Mallorca y Barcelona. Consúltanos.

Entrevista a Manuel Díaz Illanes, Responsable del Área Fitosanitaria, RSE y Calidad de APINSA en Cope Tenerife.

Te ofrecemos un resumen de la entrevista de José Carlos Alberto a Manuel Díaz Illanes en la mañana de la Cope Tenerife, el motivo no es otro que los 50 años de  historia de APINSA: La primera de su ramo en España.

control de plagas canarias

APINSA, mucho más que una empresa de control de plagas

Como es de sobra conocido APINSA, tiene entre sus áreas de actuación el DDD: desinfección, desinsectación y desratización. Las temidas plagas de ratas, cucarachas, moscas, chinches..

Pero APINSA también ofrece otros servicios, quizá menos conocidos por el gran público, pero en los que igualmente cuenta con los mejores medios humanos y técnicos, como:

Apinsa, líderes de mercado.

Apinsa  es líder de mercado a pesar de la intensa competencia existente. Y destaca en su mercado por su obsesión por la excelencia. Eficacia y eficiencia en cada una de sus actuaciones.

Un compromiso con la calidad por encima del valor económico.

Apinsa, dimensión social

Pionera en la adhesión a la RED PACTO MUNDIAL DE NACIONES UNIDAS.

Colaboran con entidades con clara vocación social como  Aldeas Infantiles, Médicos sin Fronteras, Bomberos Unidos…

Apinsa y el sector agrario canario

Le ofrece al campo canario los mejores medios técnicos y profesionales así como su adhesión al ROPO (Registro oficial de operadores y productores de medios de defensa fitosanitaria).

El agricultor se beneficia no sólo su gran experiencia en aplicación de fitosanitarios  y control de plagas, si no ayudarle a cumplir la normativa vigente, por ejemplo el Cuaderno del Campo.

Mosca invasora

Hay que estar alerta siempre ante todos los avisos de plagas sobre determinados cultivos.

Por ejemplo la mosca invasora, originaria del sudeste asiático y que se está extendiendo rápidamente por el continente africano. Se trata de una plaga polífaga que afecta a más de 180 especies vegetales, y lo más grave:

  • Afecta tanto a la fruta verde como a la madura.
  • Es una plaga de cuarentena, si se decreta la zona afectada no podría exportar.
  • Afecta a vegetales del campo canario como el plátano, el mango, la papaya o el aguacate.

APINSA, 50 AÑOS DE EXPERENCIA  ES EL MEJOR AVAL.

Si deseas escuchar la entrevista en Cope Tenerife, pincha aquí. A partir del minuto 26.

Estamos en todas las Islas Canarias, Barcelona y Mallorca. Cerca de ti.

Seguridad alimentaria: establecimiento de planes

Decíamos en nuestro anterior artículo sobre Seguridad Alimentaria que adicionalmente a los sistemas de autocontrol, las empresas de alimentación y de piensos, deben poner en marcha una serie de planes para garantizar la seguridad alimentaria:

Seguridad alimentaria

Plan de formación:

La adecuada formación resulta esencial para garantizar el buen funcionamiento de todo sistema de autocontrol. Así, todas las personas que participen o se relacionen de algún modo con la aplicación del sistema de autocontrol deben recibir formación adecuada que garantice la comprensión del sistema y la correcta ejecución de las tareas que en el mismo tengan encomendadas. Hay que tener presente que los empresarios del sector alimentario son responsables de formar a los manipuladores de alimentos en cuestiones de higiene alimentaria.

Plan de limpieza y desinfección:

Donde se detallen los procedimientos, productos, frecuencia y responsables de la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección de locales, máquinas e instalaciones.

Plan de control del agua potable:

Que contemple el control regular de la potabilidad del agua utilizada en la industria, en función de la fuente de abastecimiento. En caso de existir equipo de cloración, se controlarán los niveles residuales de cloro.

Plan de lucha contra plagas:

Debe recoger las medidas de lucha contra insectos y roedores; métodos utilizados, productos, dosis, frecuencia, etc.

Plan de mantenimiento:

Es necesario prever un mantenimiento regular de los equipos e instalaciones que evite los peligros físicos de contaminación o incorporación a las materias alimenticias de elementos extraños (metales, vidrio, etc.).

Plan de control de proveedores:

Es muy importante realizar controles en la recepción de las materias primas. Estos controles deben ir encaminados a comprobar el estado de los productos y de sus envases, junto a un control documental de las autorizaciones sanitarias de cada proveedor.

Plan de gestión de residuos:

El objetivo de este prerrequisito es garantizar que los residuos que se producen en el establecimiento son eliminados de forma correcta y diferenciada, para evitar que contaminen a otros productos alimenticios.

La ausencia de alguno de estos planes, nos pueden llevar a no poder garantizar la seguridad alimentaria. No te la juegues con la seguridad alimentaria, ponte en manos de profesionales.
En nuestro próximo post: la importancia de las auditorías higiénico sanitarias.

 

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria, puedes encontrarnos en Tenerife, Canarias, Mallorca y Barcelona.