Seguridad alimentaria: alertas de alérgenos abril

SEGURIDAD ALIMENTARIA TENERIFEMucha legislación y muchos controles hay en seguridad alimentaria sin embargo cada mes desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición nos llegan alertas por presencia de alérgenos en alimentos comercializados en España.

En el mes de abril se ha informado de 4 productos comercializados en España que contenían algún tipo de alérgenos y no se alertaba de su presencia.

23/04/2015 Presencia de gluten en varias salsas comercializadas como “libres de gluten”.
Los productos han sido vendidos en Bélgica, República Checa, Dinamarca, Grecia y España (Comunidad Autónoma de Cataluña). En el caso de España el producto distribuido ha sido una salsa de setas (nombre comercial: FUNGHI FRESCO BIFFI 6x200g).

20/04/2015 Trigo no declarado en el etiquetado de snack sabor sal y vinagre procedente de Canadá, vía Bélgica.
El producto afectado es snack de sal y vinagre (Myprotein Salt & Vinegar Protein Puffs).
Por el momento se desconoce la distribución detallada del producto, siendo está realizada a través de internet a varios países entre los que se encuentra España.

10/04/2015 Alérgeno (almendra) no declarado en porciones de salmón precocinadas procedentes del Reino Unido

08/04/2015 Presencia de trazas de avellana no declaradas en el etiquetado de varios productos de confitería procedentes de Suecia y distribuidos a España.
Se trata de 23 productos de confitería elaborados por la empresa de Suecia FRANSSONS KONFEKTYR AB.

Más información en AECOSAN
APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria

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Seguridad alimentaria: adaptación de menús ahora

seguridad alimentaria TenerifeHace apenas 2 semanas se cumplió el plazo para la implantación del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información al consumidor, que entró en vigor a finales de 2011, pero que comenzó a aplicarse el pasado 13 de diciembre.

Las personas que sufren alguna alergia alimentaria tienen derecho a pedir información por escrito sobre la presencia de algunos de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en los alimentos no envasados que le sirvan en bares, restaurantes, hospitales, comedores escolares, y en comercios minoristas (panaderías, carnicerías, etc).

Por lo que hemos podido saber en España, se está ultimando un Real Decreto, que se aprobará próximamente en Consejo de Ministros, que prevé que se pueda facilitar esta información de forma verbal, pero también deberá estar a disposición del consumidor y de las autoridades por escrito.

Además, según confirman desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), los establecimientos tendrán que colgar un cartel visible que indique que se dispone de esa información.

Según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (Aepnaa)., la mayoría de los incidentes de alergia alimentaria tienen su origen en alimentos no envasados, entre los que se encuentran los servidos en establecimientos de hostelería y restauración.

Y aún así en estas 2 semanas que lleva de entrada en vigor el reglamento europeo observamos como muchos bares, restaurantes o cafeterías no han implantado esta información obligatoria en sus menús.

Desde nuestra consultoría de seguridad alimentaria podemos ayudarte en la incorporación de esta información obligatoria en los menús. Consúltanos.

APINSA, especialistas en seguridad alimentaria.

Seguridad alimentaria:alergias e intolerancias

seguridad alimentaria Tenerife

Nos parece interesante abordar un artículo sobre las alergias e intolerancias alimentarias para entender un poco mejor a que viene esta nueva normativa de seguridad alimentaria sobre incluir en los menús de bares, restaurantes y cafeterías los alérgenos.

La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. Sin embargo hay un pequeño porcentaje de la población que tienen reacciones adversas al ingerir determinados alimentos o determinados componentes presentes en los alimentos. Estas reacciones poder ir desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.

¿Es lo mismo una alergia alimentaria que una intolerancia alimentaria? NO.

Alergias: interviene el sistema inmunológico frente a un componente del alimento. Algunos de los síntomas más frecuentes son: urticaria, hinchazón de labios y párpados, vómitos, diarrea, asma.

Intolerancias: el organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes. No interviene el sistema inmunológico. Los síntomas más característicos son: náuseas, diarrea, dolor abdominal. Incluso en algunos casos se pueden consumir pequeñas cantidades del alimento sin que se den síntomas. Uno de los ejemplos más característico es la intolerancia a la lactosa por déficit de la enzima que se encarga de digerirla (lactasa).

En uno u otro caso a partir de la entrada en vigor de la nueva normativa de seguridad alimentaria será responsabilidad de los bares, restaurantes, cafeterías o cualquier otro lugar donde se sirva comida elaborada, si se produce algún episodio por ingerir un alérgeno del que el cliente no ha sido informado.

No te arriesgues y adáptate ya a la normativa.

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria.

Seguridad alimentaria: informar alérgenos

seguridad alimentariaA raíz de los diferentes artículos que hemos publicado sobre la entrada en vigor el 14/12/2014 del Reglamento (UE) nº 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, son muchos los bares, restaurantes y cafeterías que nos han consultado a través de la página que hemos habilitado en este blog.

Lo más que nos han preguntado es ¿cuáles son esas 14 sustancias de las que habla la ley?

Hoy damos respuesta a esta pregunta, la ley en concreto dice  que la información que debemos facilitar se refiere a  “sobre todo ingrediente que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada”.

La reglamentación incluye 14 grupos de alérgenos sobre los que se tiene que advertir:

  1. Cereales que contengan gluten.
  2. Crustáceos.
  3. Huevos.
  4. Pescado.
  5. Cacahuetes.
  6. Soja.
  7. Leche.
  8. Frutos de cáscara.
  9. Apio.
  10. Mostaza.
  11. Granos de sésamo.
  12. Dióxido de azufre y sulfatos.
  13. Altramuces.
  14. Moluscos.

y por supuesto cualquier  producto elaborado a base de los anteriores.

Es importante adaptarnos cuanto antes a la nueva normativa y recibir la formación adecuada, sobre todo en los casos en que se tienen menús muy extensos o los que se varía de forma continua la carta.

APINSA, especialistas en SEGURIDAD ALIMENTARIA.

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Alerta seguridad alimentaria: alérgicos pescado

Nuestra responsable de Seguridad Alimentaria informa sobre una nueva alerta emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y de relevancia para los alérgicos al pescado.Seguridad Alimentaria Tenerife

La Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta (RASFF) de una notificación de alerta notificada por las Autoridades Sanitarias de Reino Unido relativa a la presencia pescado no declarado en el etiquetado de aceitunas verdes rellenas procedentes de España. Se encontró que en algunos botes de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo picante había una pequeña cantidad de aceitunas verdes rellenas de anchoa.

El producto afectado es el siguiente:

  • Aceitunas verdes rellenas con pimiento picante.
  • Nombre del producto en la etiqueta es “Waitrose Stuffed Green Olives with Hot Pimiento”.
  • Marca WAITROSE.
  • Lote Fecha de consumo preferente antes de 2016.

Por el momento se desconoce la distribución del producto.

Por parte de esta Agencia se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma de Andalucía, en la cual se ubica el fabricante, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI). Estando en curso las investigaciones.

Como medida de precaución se recomienda a aquellos consumidores alérgicos al pescado que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

Fuente: AECOSAN

Seguridad alimentaria: pescado escolar y escolar negro

Seguridad Alimentaria

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha emitido un díptico con recomendaciones de consumo del pescado escolar y escolar negro.

Te preguntarás a que vienen estas recomendaciones y  muchas personas ni siquiera conocerán este pescado.

Desde nuestra Consultoría de Seguridad Alimentaria  informamos sobre el pez escolar y escolar negro y por qué se realizan las advertencias

 

¿Qué es el Pez Escolar?

 

Existen dos especies de pescado conocidas como “Escolar”: el Escolar (Ruvettus pretiosus) y el Escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum). Ambas especies pertenecen a la familia Gempylidae.

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Características

 

Estos pescados tienen un alto contenido en grasa (entre el 18 y el 21%). La mayoría de ésta consiste en “ésteres cerosos”, un tipo de grasa que forma parte de la dieta natural de estos peces y que se acumula en sus cuerpos.

 

Riesgos para la salud

 

Los ésteres cerosos que contiene la grasa de estos pescados pueden causar diarrea y otros síntomas gastrointestinales agudos a las personas que los consumen.

Los síntomas aparecen con rapidez después de la comida y pueden ser graves, aunque no suelen prolongarse.

No es posible fijar una cantidad de estos pescados cuyo consumo no cause síntomas, pero mediante una preparación culinaria adecuada se puede evitar o reducir el inicio o la magnitud de los síntomas gastrointestinales adversos.

 

¿Está permitida la venta de estos pescados?

 

Sí. La legislación autoriza la venta de estos pescados, pero sólo si se cumplen ciertas condiciones:

  1. Los pescados se deben presentar siempre en forma envasada y/o embalada.
  2. El etiquetado destinado al consumidor debe reflejar la siguiente información:

Nombre común y nombre científico.

Riesgo relacionado con sustancias de efectos gastrointestinales adversos.

Modo de preparación o cocción adecuado.

Descárgate toda la información emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

 

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria