Seguridad alimentaria: adaptación de menús ahora

seguridad alimentaria TenerifeHace apenas 2 semanas se cumplió el plazo para la implantación del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información al consumidor, que entró en vigor a finales de 2011, pero que comenzó a aplicarse el pasado 13 de diciembre.

Las personas que sufren alguna alergia alimentaria tienen derecho a pedir información por escrito sobre la presencia de algunos de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en los alimentos no envasados que le sirvan en bares, restaurantes, hospitales, comedores escolares, y en comercios minoristas (panaderías, carnicerías, etc).

Por lo que hemos podido saber en España, se está ultimando un Real Decreto, que se aprobará próximamente en Consejo de Ministros, que prevé que se pueda facilitar esta información de forma verbal, pero también deberá estar a disposición del consumidor y de las autoridades por escrito.

Además, según confirman desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), los establecimientos tendrán que colgar un cartel visible que indique que se dispone de esa información.

Según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (Aepnaa)., la mayoría de los incidentes de alergia alimentaria tienen su origen en alimentos no envasados, entre los que se encuentran los servidos en establecimientos de hostelería y restauración.

Y aún así en estas 2 semanas que lleva de entrada en vigor el reglamento europeo observamos como muchos bares, restaurantes o cafeterías no han implantado esta información obligatoria en sus menús.

Desde nuestra consultoría de seguridad alimentaria podemos ayudarte en la incorporación de esta información obligatoria en los menús. Consúltanos.

APINSA, especialistas en seguridad alimentaria.

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Seguridad alimentaria:alergias e intolerancias

seguridad alimentaria Tenerife

Nos parece interesante abordar un artículo sobre las alergias e intolerancias alimentarias para entender un poco mejor a que viene esta nueva normativa de seguridad alimentaria sobre incluir en los menús de bares, restaurantes y cafeterías los alérgenos.

La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. Sin embargo hay un pequeño porcentaje de la población que tienen reacciones adversas al ingerir determinados alimentos o determinados componentes presentes en los alimentos. Estas reacciones poder ir desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.

¿Es lo mismo una alergia alimentaria que una intolerancia alimentaria? NO.

Alergias: interviene el sistema inmunológico frente a un componente del alimento. Algunos de los síntomas más frecuentes son: urticaria, hinchazón de labios y párpados, vómitos, diarrea, asma.

Intolerancias: el organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes. No interviene el sistema inmunológico. Los síntomas más característicos son: náuseas, diarrea, dolor abdominal. Incluso en algunos casos se pueden consumir pequeñas cantidades del alimento sin que se den síntomas. Uno de los ejemplos más característico es la intolerancia a la lactosa por déficit de la enzima que se encarga de digerirla (lactasa).

En uno u otro caso a partir de la entrada en vigor de la nueva normativa de seguridad alimentaria será responsabilidad de los bares, restaurantes, cafeterías o cualquier otro lugar donde se sirva comida elaborada, si se produce algún episodio por ingerir un alérgeno del que el cliente no ha sido informado.

No te arriesgues y adáptate ya a la normativa.

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria.

Alerta seguridad alimentaria: alérgicos pescado

Nuestra responsable de Seguridad Alimentaria informa sobre una nueva alerta emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y de relevancia para los alérgicos al pescado.Seguridad Alimentaria Tenerife

La Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta (RASFF) de una notificación de alerta notificada por las Autoridades Sanitarias de Reino Unido relativa a la presencia pescado no declarado en el etiquetado de aceitunas verdes rellenas procedentes de España. Se encontró que en algunos botes de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo picante había una pequeña cantidad de aceitunas verdes rellenas de anchoa.

El producto afectado es el siguiente:

  • Aceitunas verdes rellenas con pimiento picante.
  • Nombre del producto en la etiqueta es “Waitrose Stuffed Green Olives with Hot Pimiento”.
  • Marca WAITROSE.
  • Lote Fecha de consumo preferente antes de 2016.

Por el momento se desconoce la distribución del producto.

Por parte de esta Agencia se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma de Andalucía, en la cual se ubica el fabricante, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI). Estando en curso las investigaciones.

Como medida de precaución se recomienda a aquellos consumidores alérgicos al pescado que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.

Fuente: AECOSAN

Seguridad alimentaria: adaptación de menús

 seguridad alimentaria tenerife

 

A raíz de nuestro último post de la inminente entrada en vigor (14/12/2014)  de la normativa de la obligación de informar en los menús de bares, restaurantes, cafeterías…de la presencia de alérgenos hemos recibido una cantidad importante de consultas al respecto.

Por ello hemos habilitado una página específica en este blog para dar respuesta a las dudas que se plantean los establecimientos en materia de Seguridad Alimentaria y en concreto sobre esta nueva normativa.

Si deseas hacer una consulta a nuestra Consultoría de Seguridad Alimentaria, accede a la página Seguridad Alimentaria: adaptación normativa.

No lo dejes para el final adapta tu negocio ya.

APINSA, especialistas en Seguridad Alimentaria

Presencia de proteína de soja no declarada en el etiquetado de un producto cárnico, procedente de España

seguridad alimentaria tenerifeNos hacemos eco de esta alerta emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, no nos cansamos de repetir lo importante de cumplir adecuadamente los protocolos de Seguridad Alimentaria.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 11 de julio de 2014, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación realizada por las Autoridades competentes de la Comunidad Autónoma de Cataluña, relativa a la presencia de proteína de soja no declarada en un producto cárnico procedente de España.

El producto afectado es: Salchichón III, marca TURON.
Lotes implicados:
• Lote 20050330, con fecha de caducidad 06/09/2014.
• Lote 20050330, con fecha de caducidad 18/08/2014.
• Lote 20050317, con fecha de caducidad 12/08/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 17/09/2014.
• Lote 20050022, con fecha de caducidad 30/09/2014.
• Lote 20050050, con fecha de caducidad 05/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 11/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 19/11/2014.
• Lote 20050288, con fecha de caducidad 22/07/2014.
• Lote 20050015, con fecha de caducidad 01/09/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 16/09/2014.
• Lote 20050072, con fecha de caducidad 11/11/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 16/11/2014.
• Lote 20050085, con fecha de caducidad 15/11/2014.
• Lote 20050324, con fecha de caducidad 16/08/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 27/09/2014.
• Lote 20050309, con fecha de caducidad 26/07/2014.
• Lote 20050029, con fecha de caducidad 27/09/2014.
• Lote 20050317, con fecha de caducidad 10/08/2014.
• Lote 20050324, con fecha de caducidad 16/08/2014.
• Lote 20050022, con fecha de caducidad 30/08/2014.
• Lote 20050015, con fecha de caducidad 14/09/2014.
• Lote 20050036, con fecha de caducidad 05/10/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 10/11/2014.
• Lote 20050078, con fecha de caducidad 17/11/2014.
Se ha procedido a informar de estos hechos, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional, a las Autoridades Competentes de las Comunidades Autónomas donde se ha distribuido el producto (Andalucía, Comunidad Valenciana, Madrid, Castilla y León, Islas Baleares y Extremadura).
No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a la proteína de soja que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Fuente: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

APINSA, tu consultoría de Seguridad Alimentaria

Seguridad Alimentaria: Ingrediente lácteo no declarado en tarta con crema de limón procedente de España

Seguridad alimentariaNos hacemos eco de esta alerta emitida por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, que una vez más pone de manifiesto la importancia de cumplir adecuadamente los protocolos de Seguridad Alimentaria.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha 30 de mayo de 2014, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), de una notificación realizada por las Autoridades competentes de Eslovaquia, relativa a la presencia de proteínas lácteas no declaradas en tarta de crema de limón procedente de España.

El producto afectado es: tarta con crema de limón refrigerada, nombre comercial: Torta z limonino kremo, peso 300.0 g, número de lote 401BA y fecha de consumo preferente: 02/06/2014.

Se ha procedido a informar de estos hechos, a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI), a las Autoridades Competentes de la Comunidad Autónoma de Cataluña donde se encuentra ubicado el fabricante.

No obstante, y como medida de precaución, se recomienda a aquellos consumidores alérgicos a las proteínas lácteas que pudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo. Asimismo se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Fuente: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

APINSA, tu consultoría de Seguridad Alimentaria